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姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服

姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服姜黄磨成粉可以做香料、营养补充剂、天然色素等,用途多多。(何芍盈摄/资料图片/明报製图)姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服姜黄主要含澱粉质、纤维和植物性营养素,当中的姜黄素最为独特。(资料图片)姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服营养师提醒,若服用姜黄素补充剂,要注意分量,以免摄取过量姜黄素。(Janice Hui摄)姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服注册营养师(澳洲)周咏苑(图片由受访者提供)姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服姜黄篇1:姜黄抗氧化助抗炎!营养师提醒:孕妇·胃病·肝病·服

姜黄(turmeric)是咖喱的材料之一,姜黄磨成粉可以做香料、营养补充剂、天然色素等,用途多多,近几年更成为大热的健康食品。注册营养师周咏苑(Jessa)受访时表示,姜黄为姜科植物,一般较少整个食用,多数会磨成姜黄粉。究竟姜黄有何好处?食用有何注意?营养师周咏苑话你知。

姜黄有什幺营养?

姜黄主要含澱粉质、纤维和植物性营养素,姜黄磨成粉后或会流失部分营养素,但两者含量分别不大。姜黄中的姜黄素(curcumin)最为独特。姜黄素是抗氧化营养素,帮助清除体内自由基,有助抗老化、降低胆固醇、预防心血管疾病及防癌,亦有助抗炎如关节炎。

周咏苑指出,姜黄素是脂溶性营养素,在煮姜黄或姜黄粉时可加入少许油或黑胡椒,有助身体吸收姜黄素。

姜黄建议食用分量?

姜黄及姜黄粉本身没有建议食用分量,根据世界卫生组织及联合国粮食及农业组织的建议,每人每日摄取姜黄素分量,以每公斤体重计算不应多于3毫克。过量摄取姜黄素有机会引起肠胃、消化问题如头痛、肚泻等。

周咏苑提醒,姜黄及姜黄粉的姜黄素含量只佔约3%,因此日常进食姜黄或姜黄粉,而导致过量摄取姜黄素的机会较微;惟若是服用姜黄素补充剂,则要留意食用的分量。

什幺人要注意摄取姜黄素?

胃病、肠胃容易不适、胃酸倒流的人:应留意摄取姜黄素的分量,姜黄素容易令病情恶化。

孕妇或哺乳中的女士:姜黄素或会对子宫有影响,孕妇或哺乳中的女士要注意。

肝病病人:姜黄素有机会导致胆结石恶化、堵塞胆管等问题,食用姜黄前,应先向医生查询。

正服用抗凝血剂的人:姜黄素容易令血液变得过稀,造成流血不止等问题,正服用抗凝血剂的人在摄取姜黄素前应先向医生查询。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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