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姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度

姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度 姜黄粉用途多,营养师介绍星洲炒薯粉食谱,不想吃太辣用姜黄粉代替咖喱粉最适合不过。(资料图片/明报製图)姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度 姜黄粉(何芍盈摄)姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度 注册营养师(澳洲)周咏苑(图片由受访者提供)姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度 姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度 姜黄篇3‧营养师食谱:星洲炒薯粉 姜黄粉代咖喱粉减辣度

姜黄粉用途多,注册营养师周咏苑(Jessa)介绍可煮星洲炒薯粉,不想吃太辣,用姜黄粉代替咖喱粉最适合不过;薯粉的脂肪含量较低,比用河粉更健康有益。

星洲炒薯粉材料:(1人分量)薯粉 1碗(约300毫升)虾 3至6只(可根据个人喜好决定数量)火腿 1片韭黄 1小棵辣椒 1只蒜头 1瓣油 1茶匙咖喱汁材料:咖喱粉 1茶匙(可用姜黄粉代替减低辣度)脱脂鸡汤 100毫升

製法:

1. 煮滚水,将薯粉灼至软身,用冻水过冷河,沥乾,备用。

2. 虾去壳去肠及洗净,火腿洗净切丝,备用。

3. 蒜头去衣切片,韭黄洗净切段,辣椒洗净并斜切成小粒,备用。

4. 将咖喱粉(或姜黄粉)及脱脂鸡汤拌匀,调成咖喱汁,备用。

5. 将镬烧热,下油爆香蒜头,放入韭黄、虾和火腿炒匀。

6. 加入薯粉和咖喱汁,薯粉煮至软身及乾身后,加入辣椒粒略炒,即成。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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